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    可用什么來檢測雞蛋的新鮮度

    發布時間:2019-11-08      點擊次數:994
      雞蛋新鮮度是衡量雞蛋品質的一個重要經濟指標,也是影響雞蛋銷售的主要因素之一。雞蛋的新鮮度和營養成分都會受存放時間的影響,存放時間越久,雞蛋會因細菌侵入而發生變質,出現粘殼、散黃等現象。新鮮蛋蛋殼實整平滑、無破損、無斑點、殼壁堅實、氣孔不顯露,蛋殼上有一層霜狀粉末。陳蛋表面粉霜脫落,皮色油亮或烏灰,碰撞聲空洞。雞蛋隨著存放的時間越長,水分揮發得越多,空氣也進去得越多,而雞蛋比重也越下降。新鮮的雞蛋比重是1.080,比較新鮮的是1.070,一般新鮮的是1.060,沒壞的蛋的比重是1.050,根據雞蛋其比重不同來判定其新鮮度。雞蛋越新鮮對人體越好,不新鮮則可能污染了沙門氏菌等有害微生物,食用后會對人體造成不安全。
      雞蛋新鮮度快速檢測盒利用雞蛋內水分蒸發、氣室擴大、內容物重量減輕等變化,在檢測試劑的水溶液中觀察其沉浮情況來鑒別檢驗雞蛋的新鮮度。鮮雞蛋較重,陳雞蛋則較輕。適用于雞蛋新鮮度的現場快速檢測,從而定性判定雞蛋是否新鮮。
      雞蛋新鮮度快速檢測盒的操作步驟:
      1、取1包雞蛋新鮮度快檢試劑于250mL燒杯中,加250mL純水溶解。
      2、取一枚雞蛋,擦拭表面后,輕輕將雞蛋放入燒杯中,觀察。
      3、將此雞蛋取出,同樣的方法檢測其他雞蛋。
      雞蛋新鮮度快速檢測盒的結果判定:
      1、若雞蛋迅速沉底,則證明此雞蛋新鮮。
      2、若雞蛋懸浮在水面上,則證明此雞蛋不新鮮。
      3、若雞蛋半懸浮在水中,則證明雞蛋新鮮度一般。

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